Filière lait. Edition 2018

Résumé éditeur

Le Grand Est occupe la 6ème place des régions françaises pour sa production de lait de vache. Avec 2,2 milliards de litres livrés à l'industrie, l'activité est restée stable en 2017, tout comme au niveau national, avec unecollecte moyenne par producteur en légère hausse (+2,3%). Le prix du lait* a nettement progressé en 2017, s'établissant en moyenne à 344,25€ /1 000 litres sur l'année, soit 40€ de plus par rapport au prix moyen relevé sur l'année 2016. Cette évolution laisse espérer un redressement du revenu desexploitations laitières dont les résultats sont en baisse depuis 2014. Le volume de production fromagère s'est maintenu en 2017 (-0,1%), après une période de repli les années précédentes (-4% en 2015, -3% en 2016). En baisse en 2016, la production de lait issu de l'agriculture biologique a nettement progressé en 2017 (augmentation de 14% des volumes livrés à l'industrie) et a atteint dans la région 3,2% du volume total de lait livré (2,6% au niveau national). Et les perspectives sont favorables au vu des premières livraisons de 2018 et de l'accroissement du cheptel de vaches laitières en conversion en 2017.