Filière lait. Edition 2017

Résumé éditeur

Avec 2,2 milliards de litres livrés à l'industrie, le Grand Est occupe la 6ème place des régions françaises pour saproduction de lait de vache. Comme au niveau national, ses livraisons diminuent en 2016 (- 4,9%) et pour lapremière fois, la collecte moyenne par producteur n'augmente plus. Le prix du lait amorce un redressement fin2016, mais en restant encore très éloigné des niveaux de 2014 pour ce qui est du lait conventionnel.Principale activité de l'industrie laitière régionale, la production de fromage est orientée à la baisse en 2016(-3%), confirmant le repli déjà observé en 2015 (-4%).La production de lait issu de l'agriculture biologique reste marginale dans le Grand Est et les volumes livrés àl'industrie diminuent en 2016 (-7%). Mais l'augmentation du nombre d'opérateurs et du cheptel de vacheslaitières en conversion laisse espérer un rebond prochain des quantités produites.