La production française de lapins se concentre sur quelques départements du Grand Ouest. Elle est structurée autour d'ateliersnaisseurs-engraisseurs relativement importants mais peu nombreux, ainsi que d'une poignée d'abattoirs spécialisés. LesDeux-Sèvres sont en première ligne pour la production cunicole, hissant la Nouvelle-Aquitaine au troisième rang des régionsfrançaises pour son cheptel de lapines mères en 2018. De nombreux petits ateliers sont également présents dans la région,mais ils pèsent peu sur le volume produit. Le maintien de la production cunicole constitue un défi majeur pour la filière dans un contexte où la production et le cheptelde lapines mères ont chuté depuis 2000. Le solde commercial de viande de lapin est excédentaire en France, avec des échanges principalement au sein de l'Union européenne.
Sujets :Animaux -- Industrie et commerce · Cuniculture
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019 | SRISE Nouvelle-Aquitaine | — | — | [Paris] | Vinted |
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