La filière régionale bovin lait est fragmentée sur trois bassins laitiers aux profils bien distincts. Le bassin Charentes-Poitou se caractérise par des élevages de grande taille et une production tournée vers l'industrie laitière. La part régionale dubassin Auvergne-Limousin est tournée vers la production fromagère du Massif Central. Le bassin Sud-Ouest présente des exploitations de taille plus réduite. En Nouvelle-Aquitaine, la déprise laitière est antérieure à la récente crise du secteur, quia fortement impacté les résultats des exploitations en 2015. La région représente seulement 5,1 % de la collecte nationale de lait de vache en 2016. Comparativement à la moyenne nationale, les industries de transformation locales sont plus tournées vers le conditionnement du lait et la fabrication de produits dérivés pour l'industrie (poudre, lactosérum) que dans celle de yaourts, beurre et fromages de vache.
Sujets :Bovins · Filières industrielles · Production laitière · Produits laitiers
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
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| 2018 | SRISE Nouvelle-Aquitaine | — | — | [Paris] | Vinted |
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| 2018 | SRISE Nouvelle-Aquitaine | — | — | [Paris] | Vinted | — | BNF → |
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