# Fiches techniques de restaurant : présentation des produits et préparations

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/fiches-techniques-de-restaurant-cb349506512 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Jean-Michel Flageul](https://superlivre.fr/auteur/jean-michel-flageul-cb12085467p)
- **Première parution** : 1987
- **Langue** : français
- **Genres** : [Découpage (cuisine)](https://superlivre.fr/genre/decoupage-cuisine-cb11977125m), [Formation](https://superlivre.fr/genre/formation-cb11975771z), [Serveurs](https://superlivre.fr/genre/serveurs-cb119582936), [Service de la table](https://superlivre.fr/genre/service-de-la-table-cb11977173g)
- **Éditions recensées** : 1 (1987–1987)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1987 | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | Paris |  | 2-85708-044-1 |