Fiches filière. Filière bovin lait

Résumé éditeur

La filière régionale bovin lait est fragmentée sur trois bassins laitiers aux profils distincts. Le bassin Charentes-Poitou se caractérise par des élevages de grande taille. La part régionale du bassin Auvergne-Limousin esttournée vers la production fromagère du Massif Central. Le bassin Sud-Ouest présente des exploitations detaille plus réduite. La région représente seulement 5 % des livraisons françaises de lait de vache en 2019. Lesindustries de transformation néo-aquitaines sont orientées vers le conditionnement du lait, au détrimentde produits à plus forte valeur ajoutée comme les yaourts, beurre et fromages de vache.