L'élevage porcin est peu présent en Nouvelle-Aquitaine comparativement aux autres filières d'élevage. Le cheptel porcin décroît au cours des vingts dernières années, plus rapidement en Nouvelle-Aquitaine qu'ailleurs en France. La région occupe néanmoins la troisième place au niveau national pour sa production porcine en volume comme en valeur en 2020. La production néo-aquitaine se distingue par plusieurs signes de qualité, notamment le Jambon de Bayonne. L'activité d'abattage est croissante, avec une très forte concentration sur le département des Deux-Sèvres. Quelques établissements de transformation majeurs ainsi que de nombreuses petites charcuteries artisanales maillent le territoire.
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | Sriset Nouvelle-Aquitaine | — | — | [Paris] | Vinted |
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