Fertilisation des grandes cultures du Grand Est

Résumé éditeur

Les apports moyens d'azote (N), de phosphore (P), de potassium (K) et de soufre (S) sur les grandes cultures du Grand Est en 2017, sont respectivement de 179, 26, 21 et 29 kg/ha, soit un peu plus élevés qu'en France (respectivement 175, 23, 19 et 24 kg/ha). Ces valeurs dépendent des cultures prises en compte dans l'étude1, car la moyenne diffère significativement d'une culture à l'autre. Le N apporté est essentiellement minéral, mais l'apport de N organique est comparable à l'apport de N minéral sur certaines cultures, et notamment le maïs fourrage et la betterave sucrière. Dans le Grand Est et en France, le N minéral se présente plus souvent sous forme ammonitrate (55 % en 2017 dans le Grand Est) à risque potentiel pour l'eau, que sous forme ammoniacale (45 % en 2017 dans le Grand Est) à risque potentiel pour l'air. En Alsace en revanche, la forme ammoniacale prédomine (65 % en 2017). Le recours au bilan azoté, un indicateur de la maîtrise de l'apport d'azote, est réalisé sur plus de 90 % des surfaces de cultures industrielles (betterave et pomme de terre), sur environ deux tiers des surfaces de cultures marqueuses des exploitations à spécialisation végétale (céréales à paille, colza et maïs grain), et sur un peu plus d'un tiers des surfaces de cultures associées aux activités d‘élevage (triticale et maïs fourrage). Il y a également des apports d'engrais secondaires, les deux principaux en grandes cultures étant le magnésium (notamment sur la betterave et la pomme de terre) et le bore (notamment sur la betterave et le colza). Certaines pratiques permettent de limiter la pollution générée par les engrais azotés. Dans le cas des apports de fumier, apports qui concernent 16 % des surfaces de grandes cultures du Grand Est et 22 % de celles de la France en 2017, un enfouissement rapide permet de limiter la pollution de l'air par l'ammoniac. L'enfouissement du fumier sur les grandes cultures enquêtées dans le Grand Est est plus tardif dans la région qu'en France (en 2017, après 12 heures de délai ou non enfoui pou...