Fabrication du vinaigre d'après les procédés les plus récents

Étude des Ferments acétiques d'après Pasteur, Brown, Beijerinck, Hansen, Henneberg, Hoyer, Rothenbach, etc., Vinaigres d'alcool, de vin, de cidre, de bière, etc., Description des appareils et procédés employés. Analyse des matières premières et des produits fabriqués. Recherches des falsifications. Régime fiscal du vinaigre

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