# Evolution des flores dans des préparations industrielles de levains lactiques : caractérisation biochimique, plasmidique, phagique et pouvoir acidifiant des souches, performances technologiques dans des rétentats-lait à concentration élevées en protéines

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/evolution-des-flores-dans-des-preparations-industrielles-de-levains-lactiques-cb37615495d (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Serge Lucas](https://superlivre.fr/auteur/serge-lucas-cb12477364b)
- **Première parution** : 1988
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1988–1988)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1988 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |