Evolution des flores dans des préparations industrielles de levains lactiques

caractérisation biochimique, plasmidique, phagique et pouvoir acidifiant des souches, performances technologiques dans des rétentats-lait à concentration élevées en protéines

auteur :Serge Lucas

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Première parution: 1988
Éditeur: ANRT
Grenoble 2
Pages: —
Éditions: 1
Langue: Français

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Édition

	Année	Éditeur	ISBN	Pages	Ville	Occasion	Notice
	1988	ANRT	—	—	Grenoble 2	Vinted	BNF →

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