# Etude des protéases de Saccharomyces bayanus libérées par autolyse : propriétés catalytiques et moléculaires, applications à la panification

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/etude-des-proteases-de-saccharomyces-bayanus-liberees-par-autolyse-cb37600388f (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Tam Pham Minh](https://superlivre.fr/auteur/tam-pham-minh-cb122707156)
- **Première parution** : 1986
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1986–1986)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1986 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |