Épices et aromates

Résumé éditeur

Subtiles, douces ou piquantes, épices et herbes aromatiques relèvent et parfument les plats. Quels sont leurs vertus ? Comment les cuisiner ? Comment les choisir, les cultiver et les conserver ? Cet ouvrage a été conçu pour vous donner envie, vous familiariser, vous inciter à les utiliser. Il dresse le portrait de 30 petites merveilles de la nature : incontournables (basilic, cannelle, curcuma…), faciles à trouver ou à cultiver chez soi (badiane, menthe, muscade, persil…), ou coups de cœur de l'auteure (ail des ours, cardamome, safran…). Des fiches pratiques et simples à consulter vous guideront et vous donneront toutes les clefs pour une alimentation santé. Du jardin aux fourneaux, des astuces et conseils aux précautions d'utilisation, en passant par la vision de la diététique chinoise traditionnelle, ces plantes n'auront plus de secrets pour vous. Les recettes, parfois insolites, ne sont pas en reste : chou-fleur à la nigelle, confiture de céleri, pêches en gelée de mélisse, soupe carotte gingembre, thé glacé aux épices… Pour ceux qui souhaitent en savoir plus, Florence Cosnier aborde les micronutriments, les antioxydants, ainsi que les principes actifs des épices et aromates présentés. Grâce à la naturopathie, poursuivez ou renouez avec la notion de « santé dans l'assiette ».