Enquête annuelle laitière 2019. Le prix du lait est en hausse en 2019 malgré un premier semestre difficile pour les livraisons

Résumé éditeur

Les livraisons de lait, en baisse durant le premier semestre 2019, se sont redressées au secondsemestre. Ces mouvements opposés ont été plus marqués dans la région qu'au niveau français.Alors que le lait conventionnel finit l'année sur une baisse, à l'exception du département duJura, les livraisons de lait « AOP Massif du Jura » continuent leur hausse. En revanche, pourl'ensemble des laits, les prix poursuivent leur croissance, avec une moindre baisse conjoncturelleau printemps. Malgré le recul des fabrications de produits frais, la transformation de produitslaitiers connaît une nouvelle année favorable, notamment pour les pâtes pressées non cuites,en hausse quasi-continue depuis 10 ans. La filière Bio continue son développement. Le nombrede livreurs de lait AB a plus que doublé depuis 2008 et le volume livré a été multiplié par trois.