Chaque année, le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation réalise l'Enquête Annuelle Laitière (EAL), enquête sous visa statistique à caractère obligatoire. Elle fournit sur un champ exhaustif et dans une nomenclature détaillée les chiffres définitifs de collecte et de production de la branche, ainsi que des résultats de production vendue selon une nomenclature européenne dite Prodcom (PRODuction COMmunautaire) pour les entreprises de 20 salariés ou plus.
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