Chaque année, le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère en charge de l'agriculture réalise l'Enquête Annuelle Laitière (EAL), enquête sous visa statistique à caractère obligatoire. Elle fournit sur un champ exhaustif et dans une nomenclature détaillée les chiffresdéfinitifs de collecte et de production fr la branche, ainsi que des résultats de production vendue selon une nomenclature européenne dite PRODCOM (PRODuction COMmunautaire) pour les entreprises de 20 salariés ou plus.
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