# De l'oenologie à la viticulture

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/de-loenologie-a-la-viticulture-cb469971747 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Alain Carbonneau](https://superlivre.fr/auteur/alain-carbonneau-cb126962381), [Jean-Louis Escudier](https://superlivre.fr/auteur/jean-louis-escudier-cb12403257c) (1955–)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Vin](https://superlivre.fr/genre/vin-cb11933798p), [Vin -- Industrie et commerce](https://superlivre.fr/genre/vin-industrie-et-commerce-cb119377301), [Viticulture](https://superlivre.fr/genre/viticulture-cb11933804s)
- **Éditions recensées** : 2 (2022–2024)

## Résumé

Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [Éditions Quae](https://superlivre.fr/editeur/quae) | Versailles | 303 | 978-2-7592-3469-1 |
| 2024 | [Éditions Quae](https://superlivre.fr/editeur/quae) | Versailles | 335 | 978-2-7592-3840-8 |