# Cuisson sous vide, basse température

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/cuisson-sous-vide-basse-temperature-beec8baa8195 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Stéphanie de Turckheim](https://superlivre.fr/auteur/stephanie-de-turckheim-cb15099742r)
- **illustrateur** : [Nicolas Lobbestaël](https://superlivre.fr/auteur/nicolas-lobbestael-cb17054504w)
- **Première parution** : 2019
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisson sous vide](https://superlivre.fr/genre/cuisson-sous-vide-cb12007597q)
- **Éditions recensées** : 1 (2019–2019)

## Résumé

Le principe est simple : enfermé dans son sachet sous vide, l'aliment est cuit à basse température et conserve ainsi toute sa saveur.• 65 recettes pour explorer les avantages de la cuisine sous vide ;• un sommaire illustré pour choisir en un clin d'œil ;• des explications pas à pas.Ce mode de cuisson adopté par de nombreux grands chefs arrive désormais dans nos cuisines.Ouvrage réalisé en collaboration avec Joule

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2019 | [Hachette cuisine](https://superlivre.fr/editeur/hachette-cuisine) | Vanves | 89 | 978-2-01-708454-9 |