# Cuisiner le poisson : des découpes à la maturation à sec, techniques & recettes

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/cuisiner-le-poisson-e7bd43c0af8e (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Josh Niland](https://superlivre.fr/auteur/josh-niland-cb17907831v)
- **illustrateur** : [Rob Palmer](https://superlivre.fr/auteur/rob-palmer-cb16904580c)
- **Première parution** : 2020
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine (poisson)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-poisson-cb11964891d), [Découpage (cuisine)](https://superlivre.fr/genre/decoupage-cuisine-cb11977125m)
- **Éditions recensées** : 1 (2020–2020)

## Résumé

Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s'attaquer à un poisson entier  ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l'auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l'incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux du poisson, sans même en laisser une arête  ! A l'heure de la cuisine zéro déchet, quelle belle promesse  ! Bien choisir son poisson, en reconnaître les différentes parties, savoir le préparer dans les règles de l'art, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage assuré. Cru, poché, frit, fumé, cuit au four ou au barbecue, le poisson se cuisine de multiples façons  :  grâce aux nombreuses recettes proposées, classées par type de cuisson, désormais, devenez l'expert de la préparation du poisson  !

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | [Marabout](https://superlivre.fr/editeur/marabout) | Vanves | 253 | 978-2-501-15182-5 |