Ce livre est destiné à aider et accompagner les porteurs de projets en restauration en les guidant dans les différentes étapes de la création. Vous pourrez y trouver l'essentiel des sujets que vous devrez aborder lors de la création ou de la reprise d'un restaurant, avec nos recommandations et des pistes pour aller plus loin dans votre recherche d'informations. Cette nouvelle édition, touche un public plus large en ne se limitant pas à la restauration traditionnelle. Nous vous proposons un chapitre plus complet sur la partie digitale et des informations supplémentaires qui n'apparaissaient pas dans la première version. Avec par exemple un paragraphe sur l'extraction, et un autre sur les bacs à graisse.
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