# Créer et développer son restaurant : de la création à la revente, toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/creer-et-developper-son-restaurant-b0d1d320b48a (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Marc Binet](https://superlivre.fr/auteur/marc-binet-cb16166159s)
- **Première parution** : 2009
- **Langue** : français
- **Genres** : [Création d'entreprise](https://superlivre.fr/genre/creation-dentreprise-cb11935223w), [France](https://superlivre.fr/genre/france-cb119314762), [Gestion](https://superlivre.fr/genre/gestion-cb11950206h), [Guides pratiques](https://superlivre.fr/genre/guides-pratiques-cb11975688d), [Restaurants -- France](https://superlivre.fr/genre/restaurants-france-cb12446611q)
- **Éditions recensées** : 3 (2009–2015)

## Résumé

Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges... Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL... Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2009 | [Éditions du Puits fleuri](https://superlivre.fr/editeur/du-puits-fleuri) | Héricy | 246 | 978-2-86739-414-0 |
| 2011 | [Éditions du Puits fleuri](https://superlivre.fr/editeur/du-puits-fleuri) | Héricy | 299 | 978-2-86739-454-6 |
| 2015 | [Éditions du Puits fleuri](https://superlivre.fr/editeur/du-puits-fleuri) | Héricy | 295 | 978-2-86739-573-4 |