# Contribution à l'étude des interactions lipides-protéines dans les produits céréaliers de cuisson : propriétés physico-chimiques des lipides endogènes et exogènes dans les pâtes et le gluten de blé tendre

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/contribution-a-letude-des-interactions-lipides-proteines-dans-les-produits-cerea-cb37607359j (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Christine Le Roux](https://superlivre.fr/auteur/christine-le-roux-cb12380647x)
- **Première parution** : 1987
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1987–1987)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1987 | [ANRT](https://superlivre.fr/editeur/anrt) | Grenoble 2 |  |  |