# Connaissance et travail du vin

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/connaissance-et-travail-du-vin-cb47306265j (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Émile Peynaud](https://superlivre.fr/auteur/emile-peynaud-cb11919467m) (1912–2004), [Jacques Blouin](https://superlivre.fr/auteur/jacques-blouin-cb12289752s) (1939–2015)
- **éditeur intellectuel** : [Institut des sciences de la vigne et du vin. Villenave-d'Ornon, Gironde](https://superlivre.fr/auteur/institut-des-sciences-de-la-vigne-et-du-vin-villenave-dornon-gironde-cb13747514c)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Vinification](https://superlivre.fr/genre/vinification-cb121174745)
- **Éditions recensées** : 2 (2023–2024)

## Résumé

Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie  sur les levures, cette nouvelle édition  propose  des outils de diagnostic des différents type de vin.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [Éd. la Vigne](https://superlivre.fr/editeur/la-vigne) | [Paris]. - [Malakoff] | 399 | 978-2-10-086072-2 |
| 2024 | [Dunod](https://superlivre.fr/editeur/dunod) | Malakoff | 425 | 978-2-10-079859-9 |