Conjoncture du 3ème trimestre 2021

Résumé éditeur

Au troisième trimestre, les conditions climatiques sont moins estivales que la normale jusqu'à la mi-août. Les rendements moyens du colza et des céréales à paille sont bons ; cependant, la météo pluvieuse retarde fortement les moissons et impacte la qualité des grains. Les pluies sont bénéfiques au maïs et au tournesol. Les récoltes mondiales sont revues à la baisse. Les cours des graines sont élevés ; celui du colza atteint même un record. L'offre de légumes est réduite, mais suffit à la demande. Le contexte commercial en fin d'été est plutôt décevant, le sursaut de consommation, lié à l'amélioration des conditions météorologiques, n'a pas lieu. Dans les vergers, la récolte démarre tardivement. De même les vendanges s'annoncent tardives et réduites en particulier dans le vignoble nantais. Côté prix de vente, les indicateurs sont plutôt favorables. Par contre, les prix des intrants poursuivent leur ascension. La collecte de lait de vache s'inscrit en baisse, toutefois le prix payé aux producteurs augmente. Face à une demande toujours soutenue et une offre souvent limitée, les cotations des gros bovins finis, mâles et femelles, atteignent des sommets en France, comme en Europe. Ce contexte tarifaire porteur pour les gros bovins se traduit par une demande dynamique des engraisseurs en bovins maigres entraînant une hausse des cotations des broutards en septembre. Les cours des veaux de boucherie augmentent en continu à partir du mois d'août sachant que l'offre est inférieure à la demande. Seule ombre au tableau, le prix du veau nourrisson est à son plancher automnal. Dans ce contexte tarifaire, les abattages régionaux de bovins sont orientés à la baisse au cours de ce trimestre : l'érosion structurelle du cheptel bovin se traduit par une baisse lente, mais réelle, de l'offre régionale et française. La production bovine nationale est en repli depuis le début de l'année. Dans un contexte sanitaire (Covid-19) plus apaisé, le commerce extérieur de viande bovine a poursuivi son rebond lors de ce troisième trimestre a...