Conjoncture du 2ème trimestre 2021

Résumé éditeur

Les conditions climatiques sont très contrastées durant ce trimestre. Avril est très sec et ensoleillé avec des épisodes de gel très dévastateurs. Mai et juin sont très arrosés avec d'importantes variation de température. Les rendements des céréales à paille sont attendus globalement bons, sauf en terres superficielles du fait de la sécheresse de mars et d'avril. À l'approche du début des récoltes dans l'hémisphère Nord, les cours des graines sont volatils, essentiellement en raison de l'évolution de la météo. Les conditions climatiques très contrastées du trimestre nuisent au développement et à la qualité des cultures de fruits et légumes, en particulier ceux de plein champ. Dans l'ensemble, l'offre reste mesurée. Les produits d'hiver terminent convenablement leur saison, alors que le marché de ceux de printemps manque de dynamisme. Le vignoble est lourdement touché par les épisodes de gel d'avril. Toujours source d'inquiétudes, la campagne de muguet se termine dans de bonnes conditions. Au deuxième trimestre, la hausse du coût des moyens de production s'accentue encore. Pour le secteur bovin, les cotations des femelles restent soutenues par une demande ferme en viande bovine française et une offre limitée. Les cours proposés pour les JB sont, quant-à eux, stimulés par l'allègement du marché européen et la demande allemande. Les cours des broutards mâles semblent débuter leur baisse saisonnière à partir de fin juin, sans avoir jamais rattrapé les niveaux de 2020. La baisse saisonnière des cours des veaux de boucherie est modérée pour la catégorie « rosé clair », mais plus marquée pour les autres, sachant que la production peine à retrouver son niveau d'avant la pandémie. Les cotations des agneaux sont en baisse depuis le pic tarifaire exceptionnel observé à l'approche de Pâques, mais demeurent très élevées pour la période. Avec la levée progressive des restrictions, le chiffre d'affaires de la restauration française hors domicile augmente alors que les achats au détail des ménages connaissent un dynamisme pl...