Conjoncture 2e semestre 2022

Résumé éditeur

Le semestre est marqué par la poursuite d'un déficit pluviométrique qui entraîne des restrictions d'utilisation de l'eau sur une large partie du territoire durant l'été : en grandes cultures, les cultures d'été sont très impactées par la sécheresse et les fortes chaleurs. Par ailleurs, la reprise des exportations portuaires ukrainiennes de graines entraîne un recul important des prix des céréales et des oléoprotéagineux. La production de fruits et de légumes subit les conséquences de la sécheresse, notamment au niveau des rendements, très perceptibles sur les cultures de plein champs. Cette situation constatée en amont de la filière s'ajoute au contexte économique inflationniste. De fait, les fruits et légumes, à de rares exceptions, n'échappent pas à une hausse générale des prix. Le potentiel de production viticole est pénalisé par les conditions climatiques. Les rendements sont hétérogènes car les vignes ont inégalement souffert de la sécheresse. Le millésime est globalement de bonne qualité. L'érosion en cours de la production bovine, et des abattages, traduit un mouvement de décapitalisation observé depuis plusieurs années. Toutes les catégories bovines enregistrent tendanciellement ces dynamiques baissières. Pour répondre à une consommation en restauration hors domicile assez dynamique, les flux d'importations de viande bovine sont à l'opposé en hausse à un niveau sensiblement supérieur à celui observé avant la pandémie. La consommation calculée par bilan se maintient donc avec une moindre proportion de viande d'origine France. Les ventes au détail ont progressé en valeur, reflet de la progression de l'inflation, mais pas en volume. C'est également le cas pour les seules ventes de viandes hachées. Dans ce contexte, les cotations des gros bovins finis (jeunes bovins et vaches notamment), comme celles des bovins maigres, sont bien orientées et soutenues par un manque d'offre observé aux échelles nationale et européenne. La situation est similaire en veau de boucherie. La situation du marché des veaux nourr...