Coeur, corps et raison

Résumé éditeur

Trois restaurateurs, Christophe Fenon, Pierre Lonchampt, Benoît Rotschi, livrent avec sincérité leurs réflexions sur leur pratique (art ?) de la cuisine au quotidien pour une clientèle fidèle ou de passage, en quête de nourriture goûteuse. S'ils préfèrent le terme de "restaurateur" à celui de "cuisinier", c'est qu'ils donnent à leur cuisine une fonction d'échange et de partage inscrite dans la vie individuelle mais aussi collective. Leurs propos répondent de façon étonnante aux trois qualités du cuisinier définies au XIII° siècle par le moine Japonais Dôgen : joie de vivre, bienveillance, hauteur de vue.