# Ces ferments qui nous veulent du bien : petit manuel de lacto-fermentation

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/ces-ferments-qui-nous-veulent-du-bien-cb45059791f (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Claudia Lorenz-Ladener](https://superlivre.fr/auteur/claudia-lorenz-ladener-cb16532341c)
- **traducteur** : [Sylvie Girard-Lagorce](https://superlivre.fr/auteur/sylvie-girard-lagorce-cb119050482)
- **Première parution** : 2016
- **Langue** : français
- **Genres** : [Aliments fermentés](https://superlivre.fr/genre/aliments-fermentes-cb11986718z), [Conservation et mise en conserves](https://superlivre.fr/genre/conservation-et-mise-en-conserves-cb11931727p), [Cuisine (aliments fermentés)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-aliments-fermentes-cb13189896n)
- **Éditions recensées** : 1 (2016–2016)

## Résumé

La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne en outre naissance à des saveurs étonnantes. Bénéfiques pour la santé, les légumes lacto-fermentés reviennent en force dans l'alimentation. À travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2016 | [Éd. Rouergue](https://superlivre.fr/editeur/rouergue) | [Arles] | 123 | 978-2-8126-1044-8 |