# Brasseries & restaurants Bocuse : 60 recettes simples comme on aime

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/brasseries-restaurants-bocuse-cb45071423m (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Paul Bocuse](https://superlivre.fr/auteur/paul-bocuse-cb11892497b) (1926–2018), [Jean Fleury](https://superlivre.fr/auteur/jean-fleury-cb15040712m)
- **illustrateurs** : [Alain Vavro](https://superlivre.fr/auteur/alain-vavro-cb125422512), [Jean-François Mallet](https://superlivre.fr/auteur/jean-francois-mallet-cb137528909)
- **contributeur** : [François Mailhes](https://superlivre.fr/auteur/francois-mailhes-cb13599908q)
- **Première parution** : 2016
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine française](https://superlivre.fr/genre/cuisine-francaise-cb11949011h), [Lyon (Rhône, France)](https://superlivre.fr/genre/lyon-rhone-france-cb11934299w), [Restaurants](https://superlivre.fr/genre/restaurants-cb11932762f)
- **Éditions recensées** : 1 (2016–2016)

## Résumé

Qualité et créativité ! Une cuisine vraie, aux goûts authentiques, dans le respect des produits.Ce credo défendu avec passion par Paul Bocuse, les Lyonnais en ont l'illustration dans les six brasseries et restaurants qu'il a créés avec Jean Fleury.Parce qu'il n'est de bonne cuisine que celle faite pour le bonheur de partager, voici 60 recettes simples comme on les savoure au Nord, au Sud, à L'Est, à L'Ouest, à Fond Rose et chez Marguerite.Vingt ans après l'acquisition de la première « brasserie Bocuse », Le Nord, huit tables – les six établissements ouverts par Jean Fleury, auxquels viennent de s'ajouter Le Comptoir de l'Est et la Brasserie des Lumières du Parc Olympique Lyonnais – proposent aujourd'hui aux Lyonnais la cuisine innovante, servie dans un environnement convivial, voulue par Paul Bocuse et Jean Fleury. Jérôme Bocuse et Paul-Maurice Morel assurent désormais la destinée de ces maisons qui ont chacune leur histoire et leur identité. Au Sud, une cuisine du soleil aux saveurs méditerranéennes ; à L'Est, la cuisine des voyages ; à L'Ouest, la cuisine des îles. Fond Rose, mi-brasserie mi-restaurant, met en avant la cuisine des bords de Saône. Quant au restaurant Marguerite, créé dans une demeure ayant appartenu à la famille Lumière, il illustre l'alliance de la tradition et de la modernité, chère aux Brasseries Bocuse.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2016 | [Glénat](https://superlivre.fr/editeur/glenat) | Grenoble | 280 | 978-2-344-01150-8 |