# Bovins : En 2020, l la production bovine se maintient, à l'exception de celle de veaux, dont les difficultés sont aggravées par la crise sanitaire

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/bovins-cb46893127k (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Bovins](https://superlivre.fr/genre/bovins-cb11936414q), [Production](https://superlivre.fr/genre/production-cb11975869p)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

En 2020, la production totale française de bovins recule légèrement en têtes (- 1,0 % sur un an), du fait de la forte baisse de la production de veaux de boucherie (- 4,7 %). Les mesures de restriction liées à la crise sanitaire ont favorisé la hausse de la consommation des ménages à domicile. Cette réorientation de la demande se traduit par un recul des importations de viande bovine, principalement destinées à la restauration collective. Dans le même temps, les exportations se réduisent. Après un repli début 2020, les cours des vaches se redressent pour se maintenir ensuite à des niveaux élevés, en particulier pour la viande de qualité. A contrario, les cours des jeunes bovins chutent. Déjà en difficulté, la filière vitelline est sévèrement touchée par la fermeture de la restauration hors foyer ; les abattages de veaux de boucherie reculent alors que les cours restent bas la plupart du temps. Le marché à l'export des bovins maigres se maintient grâce au marché italien. Les cours des broutards sont déprimés tout au long de 2020.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |