Boire & manger, une histoire de l'alimentation dans le Territoire de Belfort

Résumé éditeur

Bien que l'activité économique du Territoire de Belfort soit, depuis plus de deux cent ans, davantage orientée vers le secteur industriel, les fonds d'archives permettent de valoriser l'histoire de la production agricole, celle des circuits de transformation et de distribution agro-alimentaires, et de se pencher sur l'évolution des pratiques alimentaires locales. Cette histoire peut être appréhendée à travers le regard des autorités chargées du contrôle et de la réglementation, mais aussi par celui des agriculteurs, des entreprises du secteur agro-alimentaire, des commerçants et des restaurateurs, véritables acteurs de la chaîne de transformation alimentaire.