# Boeuf : coupes et découpes, service détail

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/boeuf-cb466021243 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs](https://superlivre.fr/auteur/confederation-francaise-de-la-boucherie-boucherie-charcuterie-traiteurs-cb133360992), [École nationale supérieure des métiers de la viande. France](https://superlivre.fr/auteur/ecole-nationale-superieure-des-metiers-de-la-viande-france-cb17759117j)
- **Première parution** : 2020
- **Langue** : français
- **Genres** : [Boeuf (viande)](https://superlivre.fr/genre/boeuf-viande-cb11946053q), [Viande -- Coupe](https://superlivre.fr/genre/viande-coupe-cb126516201)
- **Éditions recensées** : 1 (2020–2020)

## Résumé

Ressources pour apprendre, la référence pour les formateurs et apprentis bouchers. Créé par et pour les professionnels, cet ouvrage détaillé sur 198 pages, avec une précision remarquable et à travers de nombreuses illustrations, démontre le savoir-faire artisanal appliqué au travail du bœuf. Format 22 x 31 cm, 198 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | [SEPETA, Société d'éditions et de publications économiques et techniques de l'alimentation](https://superlivre.fr/editeur/sepeta-societe-deditions-et-de-publications-economiques-et-techniques-de-lalimen) | [Paris] | 195 | 978-2-914522-15-1 |