# Blanquette de veau : histoire d'un plat bourgeois, de la blanquette "nouvelle cuisine" au bon choix du veau

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/blanquette-de-veau-cb38928822w (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Jean-Louis Flandrin](https://superlivre.fr/auteur/jean-louis-flandrin-cb11902888s) (1931–2001)
- **contributeur** : [Patrick Rambourg](https://superlivre.fr/auteur/patrick-rambourg-cb13569616w)
- **Première parution** : 2002
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine (veau. - viande)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-veau-viande-cb12045311z), [Histoire](https://superlivre.fr/genre/histoire-cb119344445)
- **Éditions recensées** : 1 (2002–2002)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2002 | [J.-P. Rocher](https://superlivre.fr/editeur/j-p-rocher) | Paris | 79 | 2-911361-47-4 |