Bilan laitier 2022

Résumé éditeur

En 2022, la collecte mondiale de lait de vache diminue suite à un net reflux des volumes au premier semestre. La collecte des grandes zones productrices et exportatrices (Nouvelle-Zélande, Australie, États-Unis, Union européenne à 27 et Argentine) recule de 0,5 % en un an. Un important rattrapage des volumes a lieu au second semestre, grâce à une collecte alors plus favorable aux États-Unis. La production se replie toute l'année en Nouvelle-Zélande et en Australie, en raison de la sécheresse, tandis qu'elle se maintient, en moyenne annuelle, en Argentine et en Europe. Dans l'UE à 27, la collecte se stabilise ainsi sur celle de 2021 (– 0,2 %), en dépit d'un cheptel laitier en baisse et d'un contexte difficile. En effet, les coûts de production, qui avaient déjà augmenté en 2021 (notamment au niveau de l'alimentation), bondissent après le déclenchement, en février 2022, du conflit russo-ukrainien, en particulier en énergie et en engrais. Par ailleurs, la sécheresse touche plusieurs pays, dont la France, la Bulgarie et la Pologne, et rend plus difficiles les conditions de production. Dans les trois plus gros pays producteurs européens (Allemagne, France et Pays-Bas), la production de mars à mai, au moment du pic de collecte, est inférieure à celle de 2021. La collecte européenne se redresse à partir de septembre, permise par un climat doux à l'automne et stimulée par un prix du lait incitatif. Cette progression au dernier trimestre permet de rattraper le retard accumulé au printemps et à l'été. Dans ce contexte, en 2022, le prix du lait dans l'UE-27 croît régulièrement jusqu'en novembre, puis faiblit en décembre. En moyenne annuelle, il atteint 501 €/1 000 l, excédant de plus d'un tiers celui de 2021. Le prix augmente dans chacun des pays, avec une tendance très marquée dans certains pays du nord (Allemagne, Danemark, Irlande, Pays-Bas, Pologne), où la part des produits ingrédients exportés est importante, et une hausse moins forte en France, Italie, Espagne et Autriche, moins tournés vers le marché export des i...