Bilan de la campagne laitière 2020-2021

Résumé éditeur

Après une stabilité en 2019, la collecte mondiale de lait de vache s'accroît globalement de 1,7 % en 2020, malgré le contexte de crise sanitaire mondiale due au virus de la Covid-19 et les fortes perturbations du marché qui en ont découlé. La plus forte contribution provient des États-Unis (43 % du volume supplémentaire), suivis par l'Union européenne (35 %). Par ailleurs, la collecte progresse fortement en Argentine, elle se redresse en Australie, et croît légèrement en Nouvelle-Zélande. Malgré la crise sanitaire survenue en début de printemps 2020, au moment du pic de collecte, la collecte de l'Union européenne gagne 1,1 % sur celle de 2019 et atteint un niveau historique, l'amélioration de la productivité compensant le repli du cheptel. Alors qu'il s'était redressé en 2019, le prix moyen du lait européen se replie en 2020, de 2,1 %, en raison notamment d'un décrochage au printemps lié à l'excès d'offre face à des débouchés perturbés. La chute des prix des produits industriels, beurre et poudre de lait écrémé, à cette même période, impacte également le prix du lait. Puis celui-ci remonte au second semestre, grâce à l'amélioration de la situation : fin des confinements, reprise de la demande mondiale, remontée des cours des produits industriels et creux de collecte européenne. En France, la collecte de lait atteint en 2020 son plus haut niveau depuis 2015 : elle gagne 0,6 % par rapport à celle de 2019, grâce à une hausse aux premier et troisième trimestres. Sur la campagne 2020-2021, elle recule en revanche de 1,1 %, du fait d'une baisse au printemps, par rapport à l'année d'avant, mais aussi au dernier trimestre de la campagne. Au printemps, en raison du confinement imposé en mars 2020 et de la fermeture de la restauration hors domicile (RHD), un dispositif national de régulation de la production de lait est mis en place, avec indemnisation du lait non produit en avril, permettant d'atténuer le pic de collecte saisonnier. Le recul des volumes de lait collectés au cours de la campagne concerne l'ensemble des...