Bilan de la campagne laitière 2019-2020. Hausse des prix et des volumes, baisse du cheptel

Résumé éditeur

En 2019, la collecte mondiale de lait de vache se maintient globalement au niveau de 2018. Elle se replieen Australie et en Argentine, en raison d'une sécheresse exceptionnelle et de températures excessives, etplus modérément en Nouvelle-Zélande, tandis qu'elle augmente légèrement aux États-Unis et dans l'Unioneuropéenne (UE). Sur les deux premiers mois de 2020, la dynamique positive dans l'UE, aux États-Unis et enArgentine compense largement le repli de la collecte néo-zélandaise. Après la baisse de 2,2 % en 2018, le prixmoyen du lait européen diminue légèrement en 2019 (– 0,3 %) : en hausse au premier semestre, soutenupar une collecte européenne limitée, il recule au second semestre, en lien notamment avec la reprise dela collecte des principaux producteurs. Le prix bénéficie de la hausse des cours de la poudre de lait écréméqui permet de compenser en partie la réduction de ceux du beurre, qui restent malgré tout élevés. L'écartde valorisation entre matières grasses et matières protéiques, évènement marquant des deux dernièresannées, se résorbe en 2019. L'écoulement progressif de la totalité des stocks publics de poudre jusqu'enjanvier 2019 contribue à assainir le marché.