Bilan conjoncturel 2021

Résumé éditeur

En 2021, les volumes des productions nationales sont très contrastés, entre baisses historiques (vigne, fruits), maintien ou léger recul (productions animales), et très net rebond (céréales, oléagineux, betteraves). Sous l'effet du dynamisme de la demande de produits agricoles lié à la reprise économique et du recul de certaines productions, les prix à la production augmentent (+ 7,5 % sur les dix premiers mois, après + 0,6 % en 2020) et accélèrent au 2d semestre 2021. Les prix des céréales, oléagineux, fruits et ovins atteignent des niveaux inédits sur les dix dernières années. Les prix des légumes se stabilisent à un niveau élevé ; ceux des vins se redressent, après la mauvaise année 2020. Suite au ralentissement de la demande chinoise depuis l'été et à la saturation du marché européen, les prix des porcins baissent. Les cours du lait se raffermissent du fait de la bonne tenue de la consommation mondiale de produits laitiers et de disponibilités limitées. En 2021, la consommation de viande hors foyer prend le relais de celle à domicile, qui avait enregistré des hausses inédites pendant les confinements, et les importations repartent à la hausse. Pour autant, la consommation globale (hors et à domicile) s'accroît légèrement pour les porcins et les volailles et baisse pour les ovins et les bovins. L'augmentation des prix s'accompagne d'une hausse de 8,2 % du prix des intrants (énergie, aliments et surtout engrais) sur les dix premiers mois de 2021.