# Bières et gibier : cuisine & saveurs

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/bieres-et-gibier-5ab3bac73631 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Pierre Mercier de Beaurouvre](https://superlivre.fr/auteur/pierre-mercier-de-beaurouvre-cb15938585j)
- **Première parution** : 2016
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine (bière)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-biere-cb119818735), [Cuisine (gibier. - viande)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-gibier-viande-cb11977784s)
- **Éditions recensées** : 1 (2016–2016)

## Résumé

De nos régions de France, de Belgique, d'Irlande, d'Allemagne ou du monde, les bières accompagneront des recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier: carré de sanglier à la Pilsner, civet de lièvre à la bière brune de Munich, épaule de cerf à la bière canadienne, faisane rôtie à la Leffe blonde et au genièvre, perdreaux rouges caramélisés à la bière ambrée, ragoût de daim à la Guinness, tournedos de biche au maroilles, filets d'oie au fromage de Herve et à la bière d'abbaye, cocotte de jeune mouflon à la bière noire, croûtes de rognons gratinés au Cheddar affiné, etc. Agrémenté de textes sur la bière, sa fabrication et son histoire.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2016 | [Montbel](https://superlivre.fr/editeur/montbel) | Paris | 95 | 978-2-35653-111-7 |