# Aquafaba : cuisiner sans oeufs avec le fabuleux jus de cuisson des pois chiches

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/aquafaba-593b1d3540da (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Laura Veganpower](https://superlivre.fr/auteur/laura-veganpower-cb16691716f), [Sébastien Kardinal](https://superlivre.fr/auteur/sebastien-kardinal-cb16691711q)
- **Première parution** : 2017
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine végétalienne](https://superlivre.fr/genre/cuisine-vegetalienne-cb16986850d)
- **Éditions recensées** : 1 (2017–2017)

## Résumé

Sébastien Kardinal et Laura VeganPower nous livrent tous les secrets de l'aquafaba. Du latin Aqua (eau) et faba (haricot), l'aquafaba ou « jus de cuisson des légumineuses » va remplacer les œufs dans ces 25 recettes vegan. L'aquafaba se monte en neige avec un mixeur, il donne du volume à vos muffins, du liant à vos pâtes, du fondant à vos crèmes... Au menu : tarte au citron meringuée, île flottante, macarons…

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2017 | [la Plage](https://superlivre.fr/editeur/la-plage) | Paris | 72 | 978-2-84221-531-6 |