En novembre 2018, avec plus de 1,2 millions de têtes, le cheptel caprin français poursuit la progression amorcée en 2016. Il reste néanmoins inférieur de 8 % à l'effectif de 2011. En 2018, la production caprine française est en hausse de plus de 1 % sur un an alors que la consommation apparente de viande caprine recule légèrement. Compte tenu des effectifs présents dans les exploitations et de la dynamique de consommation, la production devrait se maintenir en 2019.Entre 2011 et 2018, le cheptel caprin recule en Grèce, 1er pays d'élevage caprin de l'UE,mais progresse en Espagne et en Roumanie, qui reste le 3ème pays producteur de caprinsde l'UE, dépassant ainsi la France, reléguée à la 4ème place. En 2019, la production deviande caprine devrait augmenter en Espagne et en Roumanie.
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