En mai 2017, les abattages totaux de bovins progressent très légèrement en têtes (+0,7 %) mais reculent en poids (-1,6 %) par rapport à 2016. Les cours des gros bovins sont en hausse saisonnière et creusent l'écart avec ceux de 2016, exceptionnellement stables. Les cours des veaux de boucherie restent, en revanche,inférieurs à ceux de 2016, même si l'écart se réduit. En avril 2017, la production totale de bovins dépasse à peine celle de 2016 (+0,3 %). La production de bovins finis est en léger repli (- 0,9 % par rapport à 2016) tandis que les exportations de bovins d'élevage progressent (+4,5 %). En avril 2017, les exportations de viande bovine progressent de 2,2 % alors que les importations reculent de près de 5 %, en glissement annuel.
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