Animaux de boucherie. En janvier 2018, le solde du commerce extérieur de la viande de porc redevient déficitaire

Résumé éditeur

En février 2018, les abattages de porcs enregistrent une hausse relative de 1,5 % en têtes par rapport au faible niveau de février 2017. Cette hausse est encore supérieure en tonnes (+ 2,4 %), même si le poids moyen des carcasses tend à diminuer depuis décembre, dans un contexte de marché plus fluide. En janvier 2018, la production porcine française est en progression relative de 4,1 % par rapport à janvier 2017, qui enregistrait une forte baisse sur un an (- 9,7 %). Ainsi, en comparaison de la moyenne 2013-2017, elle se replie de 1,5 %. En janvier 2018, les exportations françaises de viande porcine sont en hausse de 9,8 % en glissement annuel, bien qu'elles se replient de 3,4 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les ventes vers l'Italie s'intensifient, ainsi que vers la plupart des pays asiatiques, hormis la Chine. Les importations de viande porcine augmentent également tant en glissement annuel (+ 10,7 %) que par rapport à la moyenne quinquennale (+ 2,1 %). Cette hausse accentuée des importations conduit à un déficit du solde du commerce extérieur de la viande porcine (- 3 475 téc), en particulier avec l'Espagne (- 25 000 téc). En Europe, début février, un déséquilibre s'installe entre l'offre et la demande. La consommation européenne et la demande asiatique semblent plus actives, la production allemande est en léger repli. Les cours du porc charcutier repartent à la hausse début février 2018. En France, le marché semble plus équilibré et la tendance haussière des prix ne se fait réellement sentir qu'en fin de mois.