En avril 2019, le repli sur un an des abattages de gros bovins se poursuit, bien qu'à un rythme plus faible qu'au cours des mois précédents, tandis que les abattages de veaux de boucherie augmentent sur un an,après deux mois de recul, conséquence de la demande pascale. Les cours des bovins finis augmentent à l'exception de ceux des veaux de boucherie qui continuent à chuter.En mars 2019, la production de bovins finis est en repli de 3,5 % par rapport à celle de mars 2018. Les exportations de bovins maigres reculent sur un an. En mars 2019, les exportations de viande bovine sont en forte baisse alors que les importations de viandebovine augmentent sur un an. Le solde des échanges extérieurs de viande se dégrade nettement sur le mois.
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