En mai 2018, les abattages totaux de bovins progressent légèrement en poids (+0,7 %) sous l'effet de la hausse des abattages de femelles, ceux de mâles et veaux de boucherie étant en repli. Les cours des bovins finis, à l'exception de ceux des veaux de boucherie sont inférieurs aux cours de 2017. En avril 2018, la production totale de bovins est en retrait de 0,8 % par rapport à 2017. Sur l'année, elle progresse de 1,6 %. La production de bovins finis recule de 1 % alors que les exportations de bovins d'élevage dépassent de 5,5 % le niveau de 2017. En avril 2018, les exportations et les importations de viande bovine augmentent respectivement de 0,7 % et de 6 % conduisant à une dégradation du solde des échanges de viande bovine.
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