En août 2019, les abattages de vaches allaitantes et de veaux de boucherie sont en hausse sur un an entêtes et en poids, alors que ceux des autres catégories de bovins reculent. Les cours des bovins finis sereplient, à l'exception des cours des jeunes bovins et des veaux de boucherie qui augmentent à compter de lafin du mois.En juillet 2019, la production de bovins finis est en repli de 5,5 % sur un an. Les exportations de bovinsmaigres augmentent de 6 %.En juillet 2019, les exportations de viande bovine reculent de près de 10 % alors les importations augmententde 3,3 %. Le solde des échanges extérieurs de viande se dégrade nettement sur le mois.
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