# Analyse des phénomènes et transformations culinaires : technologie appliquée

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/analyse-des-phenomenes-et-transformations-culinaires-a08f874af0ad (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Bruno Cardinale](https://superlivre.fr/auteur/bruno-cardinale-cb16910618g), [René Van Sevenant](https://superlivre.fr/auteur/rene-van-sevenant-cb170402057)
- **Première parution** : 2010
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine -- Technique](https://superlivre.fr/genre/cuisine-technique-cb121424152), [Manuels d'enseignement supérieur](https://superlivre.fr/genre/manuels-denseignement-superieur-cb12167353z)
- **Éditions recensées** : 1 (2010–2010)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2010 | [LT-J. Lanore](https://superlivre.fr/editeur/lt-j-lanore) | Paris | 159 | 978-2-86268-431-4 |