des activités de proximité
Le secteur de l'alimentation représente 13 % de la richesse dégagée par l'ensemble de l'artisanat et 18 % des emplois. Il est concentré dans deux principales activités : la transformation de la viande et la boulangerie-pâtisserie. Ce secteur nécessite davantage de main-d'œuvre salariée que l'ensemble de l'artisanat. Son implantation est homogène sur l'ensemble du territoire. Son taux de marge est proche de celui de l'ensemble de l'artisanat.
Sujets :Artisanat · Entreprises artisanales · Études régionales
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