100 idées pour remplacer la viande

Résumé éditeur

Remplacer la viande par des substituts végétaux goûteux et sains ? Et si vous vous laissiez tenter ?Sébastien Kardinal vous propose à travers ce livre de reproduire les incontournables carnés  tels le chorizo, le jambon, le steak, les nuggets, mais aussi de créer de délicieux plats avec ces substituts végétaux plein de surprises : boulettes à l'orientale, chick'in au gingembre, mini burgers, sauté aux oignons...100 idées pour apprendre à remplacer la viande : des recettes mais aussi pleins d'astuces et conseils pour acheter bio, local et privilégier une cuisine de saison et zéro déchet.  C'est bon, c'est beau, c'est bio !