# Hervé This vo Kientza

> Fiche auteur du catalogue https://superlivre.fr/auteur/herve-this-vo-kientza-cb129474040 (données du dépôt légal BnF, enrichies Wikidata).

- **Dates** : 1955–
- **Occupation** : chimiste · chercheur · auteur ou autrice de non-fiction
- **Nationalité** : France
- **Œuvres au catalogue** : 20 (1993–2017)
- **Pagination médiane** : 222 pages
- **Wikipedia** : https://fr.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This
- **Wikidata** : https://www.wikidata.org/wiki/Q899511
- **BnF** : https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb129474040

## Œuvres

| Année | Titre | Éditeur (1re éd.) | Pages |
|---|---|---|---|
| 1993 | [Les secrets de la casserole](https://superlivre.fr/livre/les-secrets-de-la-casserole-21a1b27e3ec5) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 222 |
| 1995 | [Révélations gastronomiques](https://superlivre.fr/livre/revelations-gastronomiques-b807009da9f2) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 319 |
| 1998 | [La casserole des enfants](https://superlivre.fr/livre/la-casserole-des-enfants-e32328ac9e28) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 127 |
| 2000 | [Science et cuisine](https://superlivre.fr/livre/science-et-cuisine-cb399893197) | [Université de tous les savoirs [éd.]](https://superlivre.fr/editeur/universite-de-tous-les-savoirs-ed) |  |
| 2002 | [Casseroles et éprouvettes](https://superlivre.fr/livre/casseroles-et-eprouvettes-55480cd23a5a) | [Belin-"Pour la science"](https://superlivre.fr/editeur/belin-pour-la-science) | 239 |
| 2002 | [Traité élémentaire de cuisine](https://superlivre.fr/livre/traite-elementaire-de-cuisine-7c8cb277c920) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 237 |
| 2003 | [Côté labo, côté cuisine 1](https://superlivre.fr/livre/cote-labo-cote-cuisine-1-cb39015113n) | [SCEREN/CNDP [éd., distrib.]](https://superlivre.fr/editeur/sceren-cndp-ed-distrib) |  |
| 2003 | [Côté labo, côté cuisine 2](https://superlivre.fr/livre/cote-labo-cote-cuisine-2-cb38997325r) | [SCEREN/CNDP [éd., distrib.]](https://superlivre.fr/editeur/sceren-cndp-ed-distrib) |  |
| 2006 | [La cuisine](https://superlivre.fr/livre/la-cuisine-d31d266946ff) | [O. Jacob](https://superlivre.fr/editeur/odile-jacob) | 309 |
| 2007 | [Alchimistes aux fourneaux](https://superlivre.fr/livre/alchimistes-aux-fourneaux-cb41115053s) | [E. Flammarion](https://superlivre.fr/editeur/flammarion) | 215 |
| 2007 | [Construisons un repas](https://superlivre.fr/livre/construisons-un-repas-ff24e425c873) | [O. Jacob](https://superlivre.fr/editeur/odile-jacob) | 191 |
| 2007 | [De la science aux fourneaux](https://superlivre.fr/livre/de-la-science-aux-fourneaux-1042b9c1d90c) | [Belin-"Pour la science"](https://superlivre.fr/editeur/belin-pour-la-science) | 167 |
| 2007 | [Les organismes génétiquement modifiés](https://superlivre.fr/livre/les-organismes-genetiquement-modifies-cb41066151g) | [Ministère des affaires étrangères](https://superlivre.fr/editeur/ministere-des-affaires-etrangeres) |  |
| 2009 | [Cours de gastronomie moléculaire](https://superlivre.fr/livre/cours-de-gastronomie-moleculaire-82f7761bda73) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) |  |
| 2009 | [La sagesse du chimiste](https://superlivre.fr/livre/la-sagesse-du-chimiste-953ac5127439) | [l'Oeil neuf éd.](https://superlivre.fr/editeur/loeil-neuf-ed) | 131 |
| 2009 | [Science, technologie, technique culinaires, quelles relations ?](https://superlivre.fr/livre/science-technologie-technique-culinaires-quelles-relations-cb42070427b) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 159 |
| 2010 | [Les précisions culinaires](https://superlivre.fr/livre/les-precisions-culinaires-cb423004440) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 271 |
| 2012 | [La cuisine note à note](https://superlivre.fr/livre/la-cuisine-note-a-note-890e3d7bac7d) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 207 |
| 2014 | [Mon histoire de cuisine](https://superlivre.fr/livre/mon-histoire-de-cuisine-e242e46a55f9) | [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) | 383 |
| 2017 | [Le terroir à toutes les sauces](https://superlivre.fr/livre/le-terroir-a-toutes-les-sauces-9ff6f6c4d53a) | [la Nuée bleue](https://superlivre.fr/editeur/la-nuee-bleue) | 248 |

## En tant que contributeur

- 2024 — [Du gras et des dieux](https://superlivre.fr/livre/du-gras-et-des-dieux-cb47428541f) de Jean Tertrain
- 2007 — [Galilée](https://superlivre.fr/livre/galilee-cb411973752) de Philippe Tourancheau
- 2005 — [Une archéologie du goût](https://superlivre.fr/livre/une-archeologie-du-gout-0e0cd3e8c2d6) de Danièle Alexandre-Bidon
- 2003 — [Côté labo, côté cuisine 1](https://superlivre.fr/livre/cote-labo-cote-cuisine-1-cb39015113n) de Hervé This vo Kientza, Philippe Tourancheau
- 2003 — [Côté labo, côté cuisine 2](https://superlivre.fr/livre/cote-labo-cote-cuisine-2-cb38997325r) de Hervé This vo Kientza, Philippe Tourancheau
- 2001 — [L'impossible physiologie du goût](https://superlivre.fr/livre/limpossible-physiologie-du-gout-cb38529496w) de Philippe Tourancheau
- 2000 — [Science et cuisine](https://superlivre.fr/livre/science-et-cuisine-cb399893197) de Hervé This vo Kientza
- 1826 — [Physiologie du gout, ou Méditations de gastronomie transcendante](https://superlivre.fr/livre/physiologie-du-gout-ou-meditations-de-gastronomie-transcendante-cb16605002x) de Jean Anthelme Brillat-Savarin

## Éditeurs principaux

- [Belin](https://superlivre.fr/editeur/belin) — 9 œuvres
- [Belin-"Pour la science"](https://superlivre.fr/editeur/belin-pour-la-science) — 2 œuvres
- [O. Jacob](https://superlivre.fr/editeur/odile-jacob) — 2 œuvres
- [SCEREN/CNDP [éd., distrib.]](https://superlivre.fr/editeur/sceren-cndp-ed-distrib) — 2 œuvres
- [E. Flammarion](https://superlivre.fr/editeur/flammarion) — 1 œuvres
- [Ministère des affaires étrangères](https://superlivre.fr/editeur/ministere-des-affaires-etrangeres) — 1 œuvres
- [Université de tous les savoirs [éd.]](https://superlivre.fr/editeur/universite-de-tous-les-savoirs-ed) — 1 œuvres
- [l'Oeil neuf éd.](https://superlivre.fr/editeur/loeil-neuf-ed) — 1 œuvres
- [la Nuée bleue](https://superlivre.fr/editeur/la-nuee-bleue) — 1 œuvres