# Auguste Escoffier

> Fiche auteur du catalogue https://superlivre.fr/auteur/auguste-escoffier-cb12039374m (données du dépôt légal BnF, enrichies Wikidata).

- **Dates** : 1846–1935
- **Occupation** : écrivain · restaurateur · cuisinier
- **Nationalité** : France
- **Œuvres au catalogue** : 17 (1886–2020)
- **Pagination médiane** : 192 pages
- **Wikipedia** : https://fr.wikipedia.org/wiki/Auguste_Escoffier
- **Wikidata** : https://www.wikidata.org/wiki/Q313744
- **BnF** : https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb12039374m

## Œuvres

| Année | Titre | Éditeur (1re éd.) | Pages |
|---|---|---|---|
| 1886 | [Traité sur l'art de travailler les fleurs en cire](https://superlivre.fr/livre/traite-sur-lart-de-travailler-les-fleurs-en-cire-cb30405449q) | [bureaux de "l'Art culinaire"](https://superlivre.fr/editeur/bureaux-de-lart-culinaire) | 36 |
| 1903 | [Le guide culinaire](https://superlivre.fr/livre/le-guide-culinaire-c3f2f269fdde) | [au bureau de "l'Art culinaire"](https://superlivre.fr/editeur/au-bureau-de-lart-culinaire) | 792 |
| 1910 | [Les Fleurs en cire. [Nouvelle édition.]](https://superlivre.fr/livre/les-fleurs-en-cire-nouvelle-edition-24d11f69952b) | [bibliothèque de "l'Art culinaire"](https://superlivre.fr/editeur/bibliotheque-de-lart-culinaire) | 96 |
| 1912 | [Le livre des menus](https://superlivre.fr/livre/le-livre-des-menus-e5a2dea361e0) | [Sans nom d'éditeur (s. n.)](https://superlivre.fr/editeur/s-n) | 162 |
| 1927 | [Le Riz, l'aliment le meilleur, le plus nutritif. Cent vingt recettes pour l'accommoder](https://superlivre.fr/livre/le-riz-laliment-le-meilleur-le-plus-nutritif-cent-vingt-recettes-pour-laccommode-19837ef7034b) |  |  |
| 1928 | [L'Aide-mémoire culinaire, suivi d'une étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, maitres d'hôtels et garçons de restaurant](https://superlivre.fr/livre/laide-memoire-culinaire-suivi-dune-etude-sur-les-vins-francais-et-etrangers-a-lu-cb320823567) |  |  |
| 1929 | [La Vie à bon marché. La Morue. Quatre-vingt-deux recettes pour l'accommoder](https://superlivre.fr/livre/la-vie-a-bon-marche-la-morue-quatre-vingt-deux-recettes-pour-laccommoder-378c0c52db54) |  |  |
| 1934 | [Ma cuisine. 2 500 recettes](https://superlivre.fr/livre/ma-cuisine-2-500-recettes-6c5f1f6d3aff) | [Ernest Flammarion éditeur](https://superlivre.fr/editeur/ernest-flammarion-editeur) | 703 |
| 1985 | [Souvenirs inédits](https://superlivre.fr/livre/souvenirs-inedits-cb34837315g) | [J. Laffitte](https://superlivre.fr/editeur/j-laffitte) | 193 |
| 1989 | [Grande cuisine traditionnelle](https://superlivre.fr/livre/grande-cuisine-traditionnelle-cb350498635) | [E. Flammarion](https://superlivre.fr/editeur/flammarion) | 192 |
| 1996 | [Le livre des menus](https://superlivre.fr/livre/le-livre-des-menus-4c6176ad28e8) | [Éd. du Félin](https://superlivre.fr/editeur/du-felin) | 192 |
| 1997 | [Le riz](https://superlivre.fr/livre/le-riz-b784da03b656) | [Éditions Agora](https://superlivre.fr/editeur/agora) | 72 |
| 2002 | [Les trésors culinaires de la France](https://superlivre.fr/livre/les-tresors-culinaires-de-la-france-cb38868561m) | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | 176 |
| 2006 | [L'aide-mémoire culinaire](https://superlivre.fr/livre/laide-memoire-culinaire-cb40946113x) | [E. Flammarion](https://superlivre.fr/editeur/flammarion) | 360 |
| 2010 | [Le guide culinaire interactif](https://superlivre.fr/livre/le-guide-culinaire-interactif-cb42131042q) | [[F. Herbez]](https://superlivre.fr/editeur/f-herbez) |  |
| 2011 | [Souvenirs culinaires](https://superlivre.fr/livre/souvenirs-culinaires-cb425468990) | [[Mercure de France]](https://superlivre.fr/editeur/mercure-de-france) | 247 |
| 2020 | [Projet d'assistance mutuelle pour l'extinction du paupérisme](https://superlivre.fr/livre/projet-dassistance-mutuelle-pour-lextinction-du-pauperisme-cb47305257p) | [Association des bibliothèques gourmandes](https://superlivre.fr/editeur/association-des-bibliotheques-gourmandes) | 48 |

## En tant que contributeur

- 1949 — [Larousse gastronomique](https://superlivre.fr/livre/larousse-gastronomique-cb324610940) de Prosper Montagné, Alfred Gottschalk
- 1938 — [Larousse gastronomique](https://superlivre.fr/livre/larousse-gastronomique-cb32461093n) de Larousse, Prosper Montagné
- 1938 — [Les poissons, crustacés, coquillages, les oeufs](https://superlivre.fr/livre/les-poissons-crustaces-coquillages-les-oeufs-6ee132221a03) de Michel Bouzy
- 1929 — [Les poissons, coquillages, crustacés et leur préparation culinaire](https://superlivre.fr/livre/les-poissons-coquillages-crustaces-et-leur-preparation-culinaire-b96bd258fd3d) de Michel Bouzy

## Éditeurs principaux

- [E. Flammarion](https://superlivre.fr/editeur/flammarion) — 4 œuvres
- [Ernest Flammarion éditeur](https://superlivre.fr/editeur/ernest-flammarion-editeur) — 2 œuvres
- [Sans nom d'éditeur (s. n.)](https://superlivre.fr/editeur/s-n) — 2 œuvres
- [Association des bibliothèques gourmandes](https://superlivre.fr/editeur/association-des-bibliotheques-gourmandes) — 1 œuvres
- [J. Laffitte](https://superlivre.fr/editeur/j-laffitte) — 1 œuvres
- [Menu fretin](https://superlivre.fr/editeur/menu-fretin) — 1 œuvres
- [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) — 1 œuvres
- [[F. Herbez]](https://superlivre.fr/editeur/f-herbez) — 1 œuvres
- [[Mercure de France]](https://superlivre.fr/editeur/mercure-de-france) — 1 œuvres
- [au bureau de "l'Art culinaire"](https://superlivre.fr/editeur/au-bureau-de-lart-culinaire) — 1 œuvres